作者：于良 中国营养学会会员、国家二级营养师、人民网《营养“识”堂》专栏作者、中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播

前几天在做营养咨询时，有人问了一个和素食有关的问题，他是这样问的：于良老师，很多营养专家都在讲，他们不提倡素食，说素食有害健康，可我发现身边有很多素食爱好者，他们的身体看起来的确比普通人要健康，这又如何理解呢？

我回答说，营养专家们不提倡素食，是因为大多数素食者都盲目素食，并没有扎实的营养基础，因此他们无法搭配出合理的膳食搭配，长此以往会导致严重的营养缺乏病，甚至危害身体健康，因此营养专家们才不提倡素食。

关于有些素食爱好者身体相比普通人更健康，这个问题得一分为二的来分析，一方面可能是极少素食爱好者做到了相对的合理膳食，因此身体比较健康。另外一部分人虽然在膳食搭配上做的不合理，但是他们比有些人在其他生活方式上有很大不同。例如，他们不会像有些人那样吸烟、不会酗酒、不会熬夜、注意锻炼，当然饮食也不会像有些人那样无节制等。

因此素食爱好者可能拥有相对健康的身体素质，并不只是素食本身带来的。素食，这其实是一种非常考验营养功底的行为。通过相当扎实的营养知识，才可以搭配出相对完美的营养膳食组合，为什么说是相对完美，是因为素食搭配的再完美，（合理搭配，平衡膳食，食物多样）维生素B12也是一定会缺失的，因为我们之前讲过，维生素B12只在动物性食物中含有，素食中没有维生素B12，巧妇难为无米之炊呀！

更何况，我目前所接触到的绝大多数多素食爱好者都是盲目素食，没有扎实的营养基础，甚至根本就没有营养知识储备，并不能对自己的膳食进行系统的营养管理，只是盲目的不吃动物性食物。这种盲目的素食，给身体带来的伤害可能远远不止缺乏B12导致的恶性贫血，还有可能出现铁缺乏、钙缺乏、蛋白质缺乏等一系列的营养缺乏问题，不仅对健康追求没有实现，反而给身体带来了巨大伤害。所以，作为普通人群，营养师建议大家在平时生活中做到均衡膳食，保证适量的运动，养成健康的生活方式。

营养君：你是否也考虑过要加入素食大军呢？不管素食还是非素食，都要保证均衡，有问题一定要咨询专业人士！