大枣，起源于中国，在中国已有8000多年的种植历史。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。大枣可以补中益气、养血安神。“一日三枣，长生不老”，这是对吃枣好处的赞美。但是，吃枣养生并不是适合所有人。

一、食用宜忌

胃虚食少，脾虚便溏，气血不足者；营养不良，心慌失眠者；神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕者；白细胞减少，血小板减少者；慢性肝病、肝硬化者；心血管疾病患者；过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎、过敏性湿疹、过敏性血管炎、各种癌症患者宜食:尤其肿瘤放疗、化疗致骨髓抑制的不良反应患者。

痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻者；急性肝炎湿热内盛者；小儿疳积和寄生虫病患儿；齿病疼痛者、糖尿病患者忌。

二、注意事项

1.大枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用

萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏大枣中的维生素。

2.大枣不要与动物肝脏同食

动物肝脏富含铜、铁等元素，铜、铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

3.服用退热药时不要食用大枣

服用退热药物的同时食用含糖量高的食物，容易形成不溶性复合体，减少药物初期的吸收速度。大枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药同食。

三、如何挑选

选鲜枣时首先要“看”。优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅。如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则是肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。如果枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不宜久存。

特别注意：成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。

干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的，挑选干枣时更要细致一些。

一捏：挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，说明肉质紧实，枣身干，核小；松软粗糙，质量就差；如果湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

二尝：如果甜味差，有酸涩感，口感香甜，一般为品种较好的枣。

三掰开：掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连的质量差。